Quand on pense à la citrouille, on pense immédiatement à une soupe ou à un ragoût ? Alors, il est grand temps de changer d’avis. Cette citrouille du chef n’a absolument rien à voir avec les recettes classiques de grand-mère. Elle se présente sous la forme d’une tarte rustique : croustillante, onctueuse, parfumée. Et oui, absolument irrésistible. Dès la première bouchée, vous accepterez que les gens soient régalents.
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Une citrouille avec d’autres caractéristiques : belle à l’extérieur, soignée à l’intérieur
Le Hokkaido, également appelé Potimarron , est un véritable favori de l’automne. Son goût de noisette rappelle légèrement celui de la châtaigne, idéal pour une tarte salée légèrement sucrée. Pas de purée, pas de gratin, juste de fines tranches dans une pâte croustillante et beurrée. Associé à du fromage de chèvre, des noires grillées et une touche de miel ou de sirop d’érable, le crée un plat réconfortant.
Vous avez besoin de ces ingrédients pour la tarte à la citrouille à la Chef
La base est simple et composée d’ingrédients fris et soigneurement sélectionnés. Pour deux à quatre personnes, il vous faudra :
Pour la pâte brisée
- 200 g de farine
- 100 g de beurre surgelé, en cubes
- 50 ml de crème glacée
- 1 pincée de sel
Pour la garniture
- 1 petite citrouille d’Hokkaido (tranchée finement)
- 1 rouleau de fromage de chèvre (environ 150 g)
- 1 poignée de noix de pécan ou de noix
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café d’herbes provençales
- sel et poivre
- Facultatif : 1 pincée de cannelle ou de poudre de paprika fumé
- 1 cuillère à soupe de miel ou de sirop d’érable
Comment réaliser facilement votre tarte rustique à la citrouille
N’ayez pas peur de la pâte : cette tarte tolère les petites imperfections. C’est précisément ce que signifie avoir un charme rustique.
1. Préparez la pâte
Mélanger la farine et le sel dans un saladier. Ajouter le beurre froid et l’incorporer à la main jusqu’à obtenir une pâte friable. Ajouter l’eau progressivement jusqu’à obtenir une pâte lisse. Envelopper dans le film alimentaire et réserver au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
2. Préparez la citrouille
Lavez, coupez le potiron en deux et épépinez-le. Coupez-le en fines tranches à l’aide d’un couteau bien aiguisé ou d’une mandoline. Laissez la peau : elle se ramollira bien au four.
3. Assaisonner les tranches de citrouille
Dans un grand bol, mélanger les tranches avec l’huile d’olive, les herbes, le sel, le poivre et, éventuellement, un peu de cannelle ou de paprika. Bien mélanger pour que tout soit mariné simultanément.
4. Façonner et garnir la tarte
Étalez la pâte sur du papier sulfurisé en un cercle, mais pas parfait. Recouvrez le centre des tranches de potiron et parsemez de tranches de fromage de chèvre. Répondez légèrement aux bords de la pâte vers l’intérieur et appuyez légèrement.
5. Cuire et affiner
Enfin, arrosez la garniture d’un filet de lait ou de sirop. Enfournez dans quatre préchauffé à 180 °C (chaleur tournante) et environron 40 à 45 minutes. Après la cuisson, vous pourrez déguster les noix et l’analyser – la tarte sera chaude pour un plat délicieux et un délicieux relevé.
Une expérience gustative qui vous accueille avec les concepts
Voilà ce qui rend ce gâteau si spécial, un jeu de textures et de saveurs : une pâte croustillante à l’extérieur, un fondant au potimarron à l’intérieur, un crémeux au fromage de chèvre et une touche de caramel au lait sur les grilles noires. Absolument brillant ! Si vous n’avez pas un potimarron amateur, votre téléphone vous offrira un changement de vision.
Servez la tarte tard avec une salade verte. En plat principal en semaine, au brunch ou en entrée automnale, c’est le moment idéal pour faire un bon choix. L’Ételle est absolument sublime dans l’assiette.
Vous souhaitez servir quelque chose de différent ?
Cette tarte est plus une recette, c’est une expérience. Simple, assaisonné et facile à conserver. Et dès que vous ressentez l’odeur du four, vous oubliez la purée de potiron. Offrez-vous ce petit bout d’automne dans votre assiette, vous ne le regretterez pas.