Sie möchten Ihre Gäste bei einem Abendessen überraschen? Dann probieren Sie doch einmal dieses besondere Rezept für gefüllte Tomaten. Es ist einfach zuzubereiten, delikat im Geschmack und sieht auf dem Teller einfach umwerfend aus. Bei jeder Dinnerparty sorgen diese kleinen aromatischen Kunstwerke für große Augen – und noch größere Begeisterung.
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Die perfekte Tomate – nicht jede Sorte passt
Die Wahl der Tomate ist der erste Schritt zum Erfolg. Greifen Sie zu großen, fleischigen Tomaten, wie etwa der Ochsenherztomate oder der „Noire de Crimée“. Diese Sorten sind nicht nur geschmacklich intensiv, sondern haben auch genug Platz für eine üppige Füllung.
Wichtig ist, dass die Tomaten reif, aber nicht überreif sind. Zu feste Exemplare schmecken weniger aromatisch, zu weiche zerfallen beim Füllen. Achten Sie auf eine leuchtend rote Farbe und einen leicht nachgebenden Drucktest. Am besten greifen Sie zu regionalen Tomaten – so unterstützen Sie lokale Betriebe und maximieren den Geschmack.
Die Füllung – cremig, würzig, unwiderstehlich
Hier liegt das wahre Geheimnis: eine Füllung mit Burrata und Prosciutto. Burrata bringt eine sahnige, frische Note ins Spiel. Kombiniert mit einer Prise Meersalz, frischem Pfeffer und einem Spritzer Olivenöl, wird daraus eine Cremigkeit, die auf der Zunge zergeht.
Folgende Zutaten brauchen Sie für vier große Tomaten:
- 4 reife Ochsenherztomaten
- 200 g Burrata
- 2 EL Olivenöl
- 6 Scheiben Prosciutto oder Parmaschinken
- 2 EL gehackter Basilikum
- 1 EL gehackte glatte Petersilie
- Etwas geriebene Tomatenpulpe (aus den ausgehöhlten Tomaten)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 Prise Piment d’Espelette (optional)
Schneiden Sie die sogenannten „Hütchen“ der Tomaten ab und höhlen Sie sie vorsichtig mit einem Löffel aus. Die ausgehöhlte Pulpe hacken Sie grob und mischen sie unter die Burrata-Creme. Dort kommen auch die gehackten Kräuter, etwas Pfeffer sowie ein Hauch des Piments hinzu – dieser verleiht der Füllung eine sanfte, überraschende Wärme.
Tomaten füllen – mit Gefühl und Blick fürs Detail
Nun geht’s ans Eingemachte: Füllen Sie die vorbereitete Mischung vorsichtig mit einem Teelöffel in die Tomaten. Ruhig großzügig sein, die Gäste freuen sich über jede einzelne Gabel voller Aromen. Den Schinken? Den wickeln Sie locker um jede Tomate – er wird beim Servieren leicht anrösten und bringt eine herzhafte Ergänzung zum cremigen Innenleben.
Klappen Sie die „Deckel“ wieder auf die Tomaten und stellen Sie sie nebeneinander in eine ofenfeste Form. Wer mag, kann vor dem Servieren noch etwas frisch geriebenen Parmesan darüberstreuen – für etwas Crunch und salzige Tiefe.
Servier-Idee: So wird daraus ein Highlight auf dem Teller
Die Optik zählt. Präsentieren Sie Ihre gefüllten Tomaten auf einem flachen Teller mit einem Bett aus frischer Rucola. Ein Hauch Balsamico, ein paar zusätzliche Basilikumblätter und – wenn Sie es ganz raffiniert wollen – hauchdünne Parmesan-Späne machen das Gericht zum wahren Hingucker.
Diese Komposition passt perfekt als Vorspeise oder leichtes Hauptgericht an warmen Abenden. Sie lässt sich wunderbar vorbereiten, ist vegetarisch wandelbar und schmeckt sowohl lauwarm als auch direkt aus dem Ofen.
Warum gefüllte Tomaten immer gelingen
Dieses Gericht ist mehr als eine Vorspeise: Es ist eine Einladung zum Genießen. Gefüllte Tomaten sind vielseitig, ob bei einem eleganten Candlelight-Dinner oder einem lockeren Abendessen mit Freunden. Und das Beste? Sie können die Füllung endlos variieren – zum Beispiel mit Ziegenkäse, Quinoa, Thunfisch oder sogar Couscous.
Sie brauchen nicht viel, um zu beeindrucken: nur gute Zutaten, etwas Feingefühl und dieses Rezept. Die gefüllten Tomaten werden garantiert der Star auf Ihrem Tisch.
Also: Beim nächsten Mal, wenn Ihnen nach etwas Besonderem ist – wissen Sie, was zu tun ist. Ihre Gäste werden Sie dafür lieben.