Wenn die ersten kühleren Tage im Herbst anklopfen, sehnen wir uns oft nach etwas Herzhaftem – aber nicht zu schwer. Da kommt dieser Zucchini-Auflauf wie gerufen. Er ist einfach, schnell gemacht und voller Geschmack. Und wissen Sie was? Er funktioniert nicht nur im Sommer. Auch im Herbst begeistert er mit seiner warmen, cremigen Textur und lässt sich wunderbar mit saisonalem Gemüse kombinieren.
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Diese Zutaten ergeben einen Auflauf, der alle am Tisch glücklich macht
Für einen vollmundigen und dennoch leichten Auflauf brauchen Sie keine ausgefallenen Zutaten. Die Hauptrolle spielt natürlich die Zucchini – etwa 800 g davon, in feine Scheiben geschnitten. Zusätzlich sorgen andere Grundzutaten für die perfekte Balance zwischen cremig und herzhaft.
- 800 g Zucchini
- 200 ml Crème fraîche
- 300 ml Milch
- 30 g Mehl
- 50 g Butter
- 100 g geriebener Käse (z. B. Emmentaler oder Gruyère)
- Muskat, Pfeffer und Salz zum Würzen
- Optional: Frische Kräuter wie Basilikum oder Thymian
Diese Zutaten ergeben einen Auflauf für etwa 4 Personen. Natürlich lassen sich Mengen nach Belieben anpassen.
Die Béchamelsauce – cremiger geht’s kaum
Was diesen Auflauf so besonders macht? Die samtige Béchamelsauce. Sie verbindet die Zutaten und schmeckt wunderbar mild mit einem Hauch von Nussigkeit durch die Muskatnuss.
So gelingt Ihnen die Béchamel Schritt für Schritt:
- Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen.
- Mehl hinzufügen und mit einem Schneebesen gut verrühren.
- Nach und nach die Milch einrühren, dabei ständig schlagen, damit keine Klümpchen entstehen.
- Nach etwa 5–7 Minuten ist die Sauce dicker – nun Crème fraîche einrühren.
- Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Kurz köcheln lassen.
Diese Sauce bindet die Zucchini perfekt und schenkt dem Auflauf eine wunderbar weiche Konsistenz – wie gemacht für ein herbstliches Abendessen.
So schichten Sie den Auflauf für besten Geschmack
Jetzt kommt der spaßige Teil: Das Schichten. Heizen Sie zunächst Ihren Ofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vor.
Schneiden Sie die Zucchini in nicht zu dünne Scheiben, etwa 0,5 cm dick. Mit frischem Basilikum oder Thymian zwischen den Schichten bekommt der Auflauf eine extra aromatische Note.
Und so gehen Sie vor:
- Einige Löffel Béchamel auf dem Boden einer Auflaufform verteilen.
- Eine Lage Zucchinischeiben darüberlegen.
- Etwas Béchamel darübergeben, ggf. Kräuter einstreuen.
- Vorgang wiederholen, bis alle Zutaten aufgebraucht sind.
- Zum Schluss die letzte Béchamelschicht mit reichlich geriebenem Käse bestreuen.
Wenn Sie es würziger mögen, probieren Sie mal eine Lage mit dünnen Tomatenscheiben oder ein paar gerösteten Paprikastreifen.
Der Moment der Wahrheit: backen und genießen
Ab in den Ofen – und zwar für ca. 30 Minuten. Der Käse sollte goldbraun sein, die Oberfläche leicht gebräunt und die Zucchini zart. Es lohnt sich, in den letzten Minuten ein Auge darauf zu werfen, damit nichts verbrennt.
Der Duft allein wird alle an den Tisch locken.
Servieren Sie den Auflauf am besten heiß mit einem frischen grünen Salat und einem Hauch Zitronensaft darüber. Dazu passt auch hervorragend ein trockener Weißwein wie ein Riesling oder Grauburgunder.
So wird der Auflauf jedes Mal anders – und trotzdem immer köstlich
Das Beste an diesem Rezept? Es ist unglaublich vielseitig. Sie haben noch Kürbis im Kühlschrank? Einfach mit den Zucchinischeiben mischen. Oder probieren Sie mal eine Variante mit Fetawürfeln oder gerösteten Nüssen für extra Crunch.
Auch Gewürze lassen Spielraum: Ein Hauch Curry oder Paprika gibt dem Gericht eine ganz neue Note. Oder verfeinern Sie die Béchamel mit etwas Knoblauch oder geriebenem Parmesan.
Sie sehen – dieser Zucchini-Auflauf ist viel mehr als nur ein Sommergericht. Er ist eine kleine Wohlfühl-Bombe, die sich an Ihre Stimmung und Jahreszeit anpassen lässt.
Wenn Ihnen also demnächst ein grauer Nachmittag den Tag verdirbt – dieser Auflauf bringt garantiert ein bisschen Wärme zurück auf den Teller.