Der Duft von warmem Apfelkuchen gehört einfach zum Herbst dazu. Doch was tun, wenn der Ofen gerade besetzt ist oder man einfach keine Lust auf langes Warten hat? Es gibt eine Lösung, die genauso gut schmeckt, viel schneller geht – und keinen Backofen braucht.
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Warum ein Apfelkuchen in der Pfanne?
Manchmal darf’s unkompliziert sein. Vielleicht sind Gäste im Anmarsch, oder die Lust auf etwas Süßes ist einfach zu groß. Ein Apfelkuchen aus der Pfanne ist da wie gemacht für den Moment. Er ist in weniger als 30 Minuten fertig, braucht keine besonderen Geräte und schmeckt wunderbar nach Zuhause.
Stellen Sie sich vor: außen leicht knusprig, innen herrlich weich, warm, süß, mit zart geschmolzenen Apfelstücken – und das alles direkt aus der Pfanne auf den Teller.
Zutaten für einen schnellen Apfelkuchen ohne Backofen
Für eine mittelgroße Pfanne (etwa 24 cm Durchmesser) brauchen Sie nur ein paar einfache Zutaten:
- 2 mittelgroße Äpfel (z. B. Elstar oder Boskoop)
- 2 Eier
- 100 g Mehl
- 80 g Zucker
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 100 ml Milch
- 1 TL Vanillezucker oder etwas Vanilleextrakt
- 1 TL Zimt (optional, aber sehr empfehlenswert)
- Etwas Butter für die Pfanne
- Puderzucker zum Bestäuben
So gelingt der Apfelkuchen in der Pfanne Schritt für Schritt
Die Zubereitung braucht keine besonderen Fähigkeiten. Nur ein kleiner Trick mit dem Deckel sorgt dafür, dass der Kuchen innen durch ist und außen saftig bleibt.
1. Äpfel vorbereiten
Schälen Sie die Äpfel, entkernen Sie sie und schneiden Sie sie in dünne Spalten oder feine Würfel – je nachdem, ob Sie gerne Fruchtstücke im Biss haben oder lieber etwas gleichmäßiger.
2. Teig anrühren
Vermischen Sie in einer Schüssel die Eier mit dem Zucker und rühren Sie beides schaumig. Geben Sie danach Milch sowie Vanillezucker hinzu. Zum Schluss mischen Sie Mehl, Backpulver, Zimt und Salz unter, bis ein glatter, dickflüssiger Teig entsteht.
3. In der Pfanne backen
Erhitzen Sie etwas Butter in einer beschichteten Pfanne auf mittlerer Hitze. Geben Sie die Apfelstücke hinein und lassen Sie sie zwei bis drei Minuten leicht anbraten. Dann gießen Sie den Teig darüber und streichen ihn glatt.
Jetzt kommt der Trick: Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab. So gart der Kuchen gleichmäßig von unten und oben. Lassen Sie ihn etwa 15 Minuten bei mittlerer Hitze stocken.
4. Wenden oder nicht?
Wenn die Unterseite schön gebräunt ist und der Teig oben fast gestockt ist, können Sie den Kuchen vorsichtig wenden. Das klappt am besten, wenn Sie ihn vorher auf einen Teller gleiten lassen und mit Schwung wieder zurück in die Pfanne geben – mit der hellen Seite nach unten.
Nach weiteren 5 bis 7 Minuten ist Ihr Apfelkuchen durch und goldbraun.
Tipps für extra Genuss
- Servieren Sie den warmen Apfelkuchen mit einem Klecks Schlagsahne oder einer Kugel Vanilleeis
- Ein Schuss Calvados oder ein Hauch Zitronenschale im Teig bringt Frische
- Resteverwertung: Auch leicht schrumpelige Äpfel eignen sich bestens
Perfekt für kalte Tage und schnelle Gelüste
Wenn draußen graue Wolken ziehen und ein kalter Wind um die Häuser fegt, ist dieser Apfelkuchen aus der Pfanne genau das Richtige. Er ist schnell, tröstlich und bringt Freude auf den Tisch – ohne großen Aufwand oder Warteschlangen vorm Ofen.
Speichern Sie sich dieses Rezept für spontane Besuch, Sonntage auf dem Sofa oder einfach nur, wenn Sie sich etwas richtig Gutes tun wollen.