Sie lieben Kartoffelsalat, aber möchten auf Mayonnaise verzichten? Es gibt eine einfache und geniale Möglichkeit, Ihren Salat leichter, gesünder und gleichzeitig aromatischer zu machen. Das Beste daran? Sie nutzen etwas, das sonst einfach im Abfluss landet.
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Die überraschende Zutat aus dem Kochtopf
Vergessen Sie schwere Mayonnaise. Stattdessen kommt hier ein echter Geheimtipp: die Kartoffel-Kochflüssigkeit. Diese stärkehaltige Brühe bindet sich erstaunlich gut mit Öl und anderen Zutaten. Das Ergebnis ist eine cremige, samtige Sauce – ganz ohne zusätzliche Fette oder Eigelb.
Das klingt ungewöhnlich? Vielleicht. Aber genau das macht den Reiz aus. Dieses Dressing bewahrt den natürlichen Geschmack der Kartoffeln und bringt gleichzeitig Frische und Leichtigkeit auf den Teller.
Was Sie für diese leichtere Salatvariante brauchen
Die Zutatenliste ist einfach, aber voller Geschmack. Für etwa 4 Portionen benötigen Sie:
- 900 g festkochende Kartoffeln (z. B. Charlotte oder Linda)
- 1 TL grobes Salz zum Kochen
- 2 Knoblauchzehen, leicht zerdrückt
- 3 EL Olivenöl – am besten extra vergine
- 2 EL Dijon-Senf
- Saft von 1 Zitrone
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- Ein paar Zweige frischer Schnittlauch oder Petersilie
- Optional: 2 Scheiben knusprig gebratener Bacon, in kleine Stücke zerbröselt
So gelingt Ihr Kartoffelsalat ohne Mayo
Die Zubereitung ist einfach und dauert nicht länger als 30 Minuten.
- Waschen Sie die Kartoffeln gründlich und kochen Sie sie mit dem Salz in reichlich Wasser, bis sie weich, aber noch bissfest sind (etwa 20 Minuten).
- Wichtig: Bevor Sie die Kartoffeln abgießen, heben Sie etwa 150 ml der Kartoffel-Kochflüssigkeit auf.
- Schneiden Sie die warmen Kartoffeln in mundgerechte Stücke.
- In einer Schüssel vermengen Sie nun die Kochflüssigkeit mit Olivenöl, Zitronensaft, Senf und dem zerdrückten Knoblauch. Kräftig verrühren oder mit einem Schneebesen emulgieren.
- Schmecken Sie mit Pfeffer (und gerne auch etwas zusätzlichem Salz) ab und heben Sie die frischen Kräuter unter.
- Geben Sie die noch warmen Kartoffeln in die Schüssel und mischen Sie sie vorsichtig unter das Dressing. So kann es richtig schön einziehen.
- Wer mag, streut kurz vor dem Servieren noch den knusprigen Bacon über den Salat.
Ideal für den Sommer – leichter genießen
Diese kalorienarme Alternative zur klassischen Mayonnaise eignet sich besonders gut für Grillabende oder Picknicks. Statt eines schweren Salats bekommen Sie eine frische, angenehm gewürzte Begleitung zu Fleisch, Fisch oder Gemüse.
Außerdem: Weil keine leicht verderblichen Zutaten wie rohe Eier enthalten sind, ist dieser Salat auch bei warmem Wetter sicherer zu transportieren – ein echter Pluspunkt für Outdoor-Fans.
Mehr Geschmack, weniger Reue
Jede Gabel dieses Salats schmeckt nach Sommer. Die Kartoffeln bleiben im Mittelpunkt, begleitet von dezenter Säure, einer würzigen Note vom Senf und aromatischen Kräutern. Und das ganz ohne ein schweres Gefühl im Magen.
Wenn Sie gern Neues ausprobieren oder Ihre Gäste überraschen wollen, ist dieser Kartoffelsalat die perfekte Gelegenheit. Er zeigt, dass gesund und lecker kein Widerspruch sein muss.
Ihr neuer Lieblingssalat?
Probieren Sie es einfach aus! Die Kombination aus cleverer Resteverwertung und echtem Genuss kommt bei Familie und Freunden garantiert gut an. Vielleicht fragen Sie sich am Ende sogar: Warum habe ich jemals Mayonnaise verwendet?